Pomysł wyjściowy na zupę to fasolka po bretońsku. Mój przepis to jednak wersja wegańska dlatego nazwałam go zupą fasolowo – pomidorową. Pyszne pomidory plus biała fasola typu „Jaś”. Zapraszam do zapoznania się z przepisem.
Składniki :
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
8 sztuk pomidorków koktajlowych
1 pomidor
Sól, pieprz: czarny, ziołowy, cayenne
3 łyżki koncentratu pomidorowego
Zielona część cebuli poszatkowana
200-250g białej fasoli typu „Jaś”
Woda
Opis wykonania:
Fasolę namoczyć i ugotować według wskazówek na opakowaniu, wody nie wylewać.
Cebulę i czosnek, wcześniej skrojone, podsmażyć na oliwie z oliwek na niskiej temperaturze palnika, żeby nie przypalić.
Dodać pomidorki koktajlowe, po chwili smażenia i kontynuować proces, następnie dodać pokrojonego na ćwiartki pomidora i smażyć, aż wypuści soki.
Dodać sól, trzy rodzaje pieprzu.
Wodę z fasoli dolać do składników i utrzymywać na małym ogniu. Dodać fasolę i zieloną część poszatkowaną cebuli.
Doprawić koncentratem pomidorowym i przyprawami, jeśli jest ich zbyt mało.
Chwilę podgotować.
