Podczas wykonywania przepisu „pasztet z soczewicy zielonej” inspirowałam się przepisem Marty Dymek (która pisze bloga Jadłonomia) na „pasztet z białej fasoli”, kilka razy przyrządzałam jej wegańską wersję, jednak mój przepis jest wegetariański gdyż do scalenia całości użyłam jajka. Jest to pasztet przygotowany dla jednej osoby lub dwóch, na śniadanie do chleba bądź na obiad do sałatki. Pasztet jest dosyć słodki, bo użyłam marchewki, a orzechy pozostają po upieczeniu chrupiące.
Pasztet z soczewicy zielonej
Składniki:
210 g ugotowanej soczewicy zielonej
60 g cebuli ( 1 sztuka)
30 g pora
75 g marchwi (1 sztuka)
1 jabłko
1 jajko
3 łyżki oliwy z oliwek
1 duża szczypta soli
2 szczypty oregano suszonego
1 szczypta gałki muszkatołowej
1 szczypta cząbru suszonego
2 łyżki rozdrobnionych płatków ryżowych
1 garść orzechów włoskich
Cebulę i por pokroić drobno, marchew i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Jajko roztrzepać w misce widelcem. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek włożyć składniki, oprócz jajka i smażyć je do momentu gdy będą miękkie ustawiając niską temperaturę kuchenki. Ostudzić je, a następnie dodać ugotowaną soczewicę i zblendować ręcznym blenderem. Kolejno dodać rozdrobnione w dłoniach płatki ryżowe oraz orzechy podzielone na ćwiartki. Całość wymieszać z jajkiem, przyprawami i przełożyć do formy, równo wygładzić i piec w 180 stopniach z nagrzewaniem z góry i z dołu przez około 1 godzinę. Zostawić do wystygnięcia, a następnie kroić.
Forma której użyłam miała wymiary 20 x 12 x 8 cm.
