25g drożdży świeżych
1/2 łyzeczki fruktozy
Rozdrobniłam do miseczki. Posypałam fruktozą.
*Drożdże wyjąć 15 minut wcześniej z lodówki.
100ml koziego mleka
100ml wody
Podgrzałam mleko i wodę do letniej temperatury, wlałam do garnka i podgrzałam. Zalałam składniki: drożdże i fruktozę płynem, pomieszałam i przykryłam talerzykiem. Odstawiłam na 15 minut by drożdże wyrosły.
Ciasto na pizzę:
180g mąki tortowej
50g mąki z brązowego ryżu
20g mąki z orkiszu
1 szczypta soli himalajskiej różowej
1 garść ziaren słonecznika
1/2 łyżki oleju sojowego
Składniki przesiałam 2x do miski. Dodałam garść ziaren słonecznika i pomieszałam. Wlałam olej sojowy.
Po 15 minutach wlałam drożdże do suchych składników i pomieszałam dokładnie, tak żeby mąka pochłonęła płyn. Ciasto jest rzadkie. Dosypuję mąki tortowej -2 łyżki i mieszam dalej, następnie zajmję się wyrabianiem ręcznym. Podsypuję ciasto mąką tak by dłoń nie przyklejała się do niej. Wyrabiam kilka minut, następnie posypuję dłoń mąką i wyrabiam. Czynność powtarzam: posypuję mąką dłoń i ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne. Jeśli nie to czynność powtórzyć. Efektem ma być elastyczne ciasto.
Kiedy jest gotowe, rozkładam je na tacce z piekarnika równomiernie.
Dodatki:
4 łyżeczki pindżuru ( pasta z pomidorów, bakłażanów i papryki)
1 ząbek czosnku
6 plastrów pora
70g żółtego sera ( pokrojony w paski )
100g sera gran padano (starty )
szczypta soli himalajskiej różowej
1 łyżeczka czarnego sezamu
Na ciasto wykładam pindżur i rozsmarowywuję równomiernie, następnie rozkładam wcześniej podsmażony czosnek z porem, posypuję śółtym serem oraz serem gran padano, posypuję całość solą oraz sezamem.
Pizzę wkładam do piekranika rozgrzanego do 220 stopni Celcjusza na 12 minut.
