„Malownicza pizza” bez długiego wyrastania ciasta

25g drożdży świeżych

1/2 łyzeczki fruktozy

Rozdrobniłam do miseczki. Posypałam fruktozą.

*Drożdże wyjąć 15 minut wcześniej z lodówki.

100ml koziego mleka

100ml wody

Podgrzałam mleko i wodę do letniej temperatury, wlałam do garnka i podgrzałam. Zalałam składniki: drożdże i fruktozę płynem, pomieszałam i przykryłam talerzykiem. Odstawiłam na 15 minut by drożdże wyrosły.

Ciasto na pizzę:

180g mąki tortowej

50g mąki z brązowego ryżu

20g mąki z orkiszu

1 szczypta soli himalajskiej różowej

1 garść ziaren słonecznika

1/2 łyżki oleju sojowego

Składniki przesiałam 2x do miski. Dodałam garść ziaren słonecznika i pomieszałam. Wlałam olej sojowy.

Po 15 minutach wlałam drożdże do suchych składników i pomieszałam dokładnie, tak żeby mąka pochłonęła płyn. Ciasto jest rzadkie. Dosypuję mąki tortowej -2 łyżki i mieszam dalej, następnie zajmję się wyrabianiem ręcznym. Podsypuję ciasto mąką tak by dłoń nie przyklejała się do niej. Wyrabiam kilka minut, następnie posypuję dłoń mąką i wyrabiam. Czynność powtarzam: posypuję mąką dłoń i ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne. Jeśli nie to czynność powtórzyć. Efektem ma być elastyczne ciasto.

Kiedy jest gotowe, rozkładam je na tacce z piekarnika równomiernie.

Dodatki:

4 łyżeczki pindżuru ( pasta z pomidorów, bakłażanów i papryki)

1 ząbek czosnku

6 plastrów pora

70g żółtego sera ( pokrojony w paski )

100g sera gran padano (starty )

szczypta soli himalajskiej różowej

1 łyżeczka czarnego sezamu

 

Na ciasto wykładam pindżur i rozsmarowywuję równomiernie, następnie rozkładam wcześniej podsmażony czosnek z porem, posypuję śółtym serem oraz serem gran padano, posypuję całość solą oraz sezamem.

Pizzę wkładam do piekranika rozgrzanego do 220 stopni Celcjusza na 12 minut.

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s