„Malownicza pizza” bez długiego wyrastania ciasta

25g drożdży świeżych

1/2 łyzeczki fruktozy

Rozdrobniłam do miseczki. Posypałam fruktozą.

*Drożdże wyjąć 15 minut wcześniej z lodówki.

100ml koziego mleka

100ml wody

Podgrzałam mleko i wodę do letniej temperatury, wlałam do garnka i podgrzałam. Zalałam składniki: drożdże i fruktozę płynem, pomieszałam i przykryłam talerzykiem. Odstawiłam na 15 minut by drożdże wyrosły.

Ciasto na pizzę:

180g mąki tortowej

50g mąki z brązowego ryżu

20g mąki z orkiszu

1 szczypta soli himalajskiej różowej

1 garść ziaren słonecznika

1/2 łyżki oleju sojowego

Składniki przesiałam 2x do miski. Dodałam garść ziaren słonecznika i pomieszałam. Wlałam olej sojowy.

Po 15 minutach wlałam drożdże do suchych składników i pomieszałam dokładnie, tak żeby mąka pochłonęła płyn. Ciasto jest rzadkie. Dosypuję mąki tortowej -2 łyżki i mieszam dalej, następnie zajmję się wyrabianiem ręcznym. Podsypuję ciasto mąką tak by dłoń nie przyklejała się do niej. Wyrabiam kilka minut, następnie posypuję dłoń mąką i wyrabiam. Czynność powtarzam: posypuję mąką dłoń i ciasto po wyrobieniu powinno być elastyczne. Jeśli nie to czynność powtórzyć. Efektem ma być elastyczne ciasto.

Kiedy jest gotowe, rozkładam je na tacce z piekarnika równomiernie.

Dodatki:

4 łyżeczki pindżuru ( pasta z pomidorów, bakłażanów i papryki)

1 ząbek czosnku

6 plastrów pora

70g żółtego sera ( pokrojony w paski )

100g sera gran padano (starty )

szczypta soli himalajskiej różowej

1 łyżeczka czarnego sezamu

 

Na ciasto wykładam pindżur i rozsmarowywuję równomiernie, następnie rozkładam wcześniej podsmażony czosnek z porem, posypuję śółtym serem oraz serem gran padano, posypuję całość solą oraz sezamem.

Pizzę wkładam do piekranika rozgrzanego do 220 stopni Celcjusza na 12 minut.