Jajecznica z zielonym kalafiorem i cukinią

Pomysł na śniadanie bardzo szybki do wykonania i pełen pysznych składników.

2 jaja

2 różyczki zielonego kalafiora

2 plasterki cukinii

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka nasion konopi

1 łyżeczka oleju kokosowego

2 szczypty soli himalajskiej różowej

1 kromka chleba orkiszowego

Rozbiłam jajka do miseczki i roztrzepałam widelcem, posoliłam szczyptą soli różowej himalajskiej i odstawiłam na bok. Przygotowałam czosnek, obrałam i poszatkowałam. Cukinię pokroiłam w kostkę. Różyczki zielonego kalafiora pokroiłam drobno.

Załączyłam palnik, włożyłam łyżeczkę oleju kokosowego i poczekałam do momentu gdy się roztopi, następnie wrzuciłam czosnek i chwilę go podsmażyłam tak by aromat się wydobył, jednak by czosnek się nie przypalił. Dodałam cukinię i smażyłam minutę, dodałam zielony kalafior i powtórzyłam czynność, pomieszałam warzywa.

Wlałam jajka, delikatnie mieszałam co pewnien czas, tak by jajecznica była miękka i puszysta. Posoliłam szczyptą soli. Przełożyłam jajecznicę na talerz i posypałam nasionami konopi. Zjadłam z kromką chleba orkiszowego.