Pizza x 2 z ajvarem i kilkoma składnikami

Dzisiejsza obiado-kolacja była efektem zakupów, które zainspirowały mnie do wykonania pizzy. Wcześniej zaplanowałam sobie że zrobię ciasto drożdżowe z kilku rodzajów mąki, jednak nie miałam pomysłu na dobór składników. Chciałam żeby dzisiejsze danie było nieco fantazyjne i nie tradycyjne. W fazie końcowej wyszły dwie niewielkie pizze z kolorowymi składnikami ułożone na cieście o orzechowym lekko słodkawym smaku.

15g drożdży świeżych

200ml mleka sojowego

1/2 łyżeczki oleju kokosowego

Drożdże rozdrabniłam palcami drobno wkładając do małej miski. Mleko sojowe wlałam do kubka i podgrzałam tak by miało letnią temperaturę, następnie wlałam do miski z drożdżami, wymieszałam i odstawiłam na 15 minut pod przykryciem.

W czasie wyrastania drożdży odmierzyłam na wadze elektrycznej mąkę.

180g mąki z pełnego przemiału

25g mąki jaglanej

45g mąki orzechowej

Przesiałam mąki na sitku, to co zostało na nim dodałam do przesianej mąki. Do miski z mąką dodałam:

1 szczyptę soli himalajskiej różowej

1 szczyptę gałki muszkatałowej

2 szczypty czarnego sezamu

1 łyzka mąki z pełnego przemiału do podsypania

Po czasie wyrastania drożdży, wlałam je do mieszanki mąk i pomieszałam delikatnie łyżką, następnie wyrobiłam ciasto przez czas 20 minut, początkowo w misce, po kilku minutach przełożyłam je na blat podsypany 1/2 łyżki mąki z pełnego przemiału i kontynuowałam wyrabianie. W trakcie wyrabiania ciasto potrzebowało ponownego podsypania mąką, by nie przywierało do podłoża blatu. Po wyrobieniu, włożyłam ciasto do podsypanej mąką miski, przykryłam i pozostawiłam do wyrośnięcia na 1 godzinę.

1/2 łyżeczki oleju kokosowego

Po wyrośnięciu uformowałam ciasto na okrągło i przekroiłam na pół. Olejem kokosowym posmarowałam folię aluminiową, którą wyłożyłam tackę, resztę wsmarowałam w dłonie. Zabrałam przekrojone ciasto i uformowałam na kaształt owalno-podłużny, dociskając do podłoża tacki delikatnie i równomiernie przesuwając na boki. Ciasto miało około 1 cm grubości. Odłożyłam na bok tackę z ciastem i zajęłam się przygotowaniem reszty składników.

Piekarnik załączyłam na 220 stopni Celcjusza na nagrzewanie z termoobiegiem.

 

2 łyżeczki ajvaru (pasta bakłażanowo-paprykowa)

1/3 papryki czerwonej pokrojonej w paseczki

16 półplasterków gruszki

4 plastry sera mozarella pokrojone w paseczki

3 plastry fileta pieczonego pokrojonego w paseczki

8 listków oregano

2 szczypty soli himalajskiej różowej

2 szczypty czarnego sezamu

 

Po przygotowaniu składników, zaczęłam układać kolejno:

Ajvarem dokładnie posmarowałam spód ciasta – 1 łyżeczka na jedną część ciasta.

Szczyptą soli himalajskiej rożowej posoliłam ajvar.

Ułożyłam paprykę, gruszkę, fileta pieczonego, listki oregano, ser mozarella, posypałam czarnym sezamem i szczyptą soli . Kiedy piekarnik się rozgrzał włożyłam ciasto ze składnikami do piekarnika na 15 minut.