Zupa z fasolki mung z płatkami migdałów i bazylią.

Wykonanie tej zupy zajęło mi chwilę czyli około 10 minut, jednak efekt jest zadowalający.  Zupa ma przyjemny kolor, aromat świeżej bazyli, która przywodzi na myśl włoską kuchnię oraz płatki migdałowe dodające jej chrupkości.

Do zupy pasuje kromka chleba pszennego, jako uzupełnienie dla tej delikatnej potrawy.

 

1 szklanka fasolki mung

dwie szczypty soli himalajskiej różowej

szczypta gałki muszkatałowej

sześć listków bazylii świeżej

200 ml mleka z orzechów nerkowca

1 łyżka płatków migdałowych

1 lyżeczka oleju kokosowego

 

Fasolkę mung, namoczyłam około 24 godzin z jedną wymianą wody, po tym czasie ugotowałam ją na bardzo miękko, w garnku pozostała odrobina wody, więc zblendowałam składniki, tak by konsystencja była gładka. Użyłam ręcznego blendera. Dodałam szczyptę soli himalajskiej różowej, szczyptę gałki muszkatałowej oraz sześć listków bazylii świeżej, zblendowałam ponownie.

Dolałam 200 ml mleka z orzechów nerkowca i zblendowałam, dodałam szczyptę soli, płatki migdałowe oraz łyżeczkę oleju kokosowego, przełożyłam na palnik i zblendowałam całość do momentu połączenia składników oraz zagotowania się zupy.